Oleiros: Destino Gastronómico?

Os eventos gastronómicos em Oleiros são já uma “tradição”. Têm vindo a repetir-se, de forma reiterada, facto que merece ser assinalado!

Tal facto deve-se fundamentalmente à excelência das iguarias e a uma divulgação muito eficaz. As iguarias são apelativas e têm associado um factor importante que é a sua genuinidade: tratam-se, sem dúvida, de produtos muito singulares no panorama gastronómico nacional. No que se refere à comunicação, não há dúvida que é excelente, na forma e no conteúdo: desperta a curiosidade e convida à visita!

Contudo, à expectativa criada não correspondem Equipamentos de Restauração ao mesmo nível de excelência, quer ao nível das instalações quer de serviço. Trata-se de uma oferta bastante desenvolvida em quase todo o País, fundamental para assegurar um serviço profissional e uma oferta gastronómica consistente, que permitam a prestação de um serviço de qualidade. A concorrência é, efectivamente, muito competitiva!

Assim, para que o sucesso dos eventos gastronómicos se consolide, seria importante promover diversas iniciativas, de entre as quais poderíamos destacar algumas, sem qualquer critério de prevalência:

- Realização de Cursos de Formação em Restauração (Mesas, Cozinha, Atendimento, Higiene e Segurança Alimentar, Agricultura Biológica, Gastronomia e Enologia, etc.);

- Concretizar parcerias com Escolas Profissionais de Formação Hoteleira próximas;

- Envolver Chefes de Cozinha de prestígio (agora muito mediatizados) que ajudem a “recriar” a oferta gastronómica alusiva àquelas iguarias, aumentando a sua notoriedade;

- Promover a renovação dos espaços de Restauração no que se refere às condições de Higiene e Segurança Alimentar, Equipamentos de produção e Zonas Públicas, modernizando-os (manter um ambiente rural mas acrescentar algum “requinte”);

- Elaboração de Manual de Boas Práticas, que pudesse ser usado como guia;

- Privilegiar a utilização de produtos locais e da época, através do incentivo à produção de produtos genuínos (agricultura e pecuária);

- Promover a realização de concursos e prémios, durante a realização dos eventos gastronómicos, através de critérios de avaliação previamente definidos por um júri credível ou equipa de consultores;

- Apostar, o mais possível, nos pratos mais genuínos da região. São suficientes para criar uma “marca” que possa ser fácil e instintivamente associada a Oleiros. Com uma boa estratégia de divulgação, hoje relativamente fácil, rapidamente se poderá criar um “destino gastronómico” para aquelas iguarias. Outras, de menor relevância mas também características da região, apanharão a “boleia”;

- Actividades lúdicas (animação) deveriam estar associadas a estes eventos, numa vertente dinâmica e apelativa, dirigindo-se a públicos mais alargados.

Este trabalho, de médio prazo e efectuado de forma sistematizada, representa um investimento com retorno assegurado.

Uma oferta qualitativa diferenciada, trará certamente mais visitantes, para além dos locais e com raízes na região. Este público é muito importante, e até determinante como alavanca para os investimentos efectuados, mas insuficiente para manter uma oferta consistente, consolidada e sustentável.

Dr. Fernando Carvalho